Blogista ja sen pitäjästä

Olen kahdessa yhtyeessä soittava parikymppinen opiskelija ja miellän itseni sekasyöjäksi. Kotona kuitenkin kokkaan tätä nykyä aina kasvisruokaa - osin eettisistä ja osin taloudellisista syistä, mutta erityisesti siksi, että taloudessamme asustaa lisäkseni myös yksi kasvissyöjä. Eikä nyt kukaan jaksaisi kokata kahta eri ruokaa päivässä.

Ruokablogissani esitellyt ruoat ovat kasvisruokia, jotka uppoavat hyvin allekirjoittaneeseen (lue: nirso sekasyöjä, joka on valtaosan elämästään karttanut kasvisruokia ihan vain periaatteesta), sekä todistetusti muihin kasvissyöjiin.
Joissain resepteissä saatan myös neuvoa, miten ruoasta tehdään paatuneille lihansyöjille oma versio, jos ei vegeruoka vain uppoa.


9.7.2015

Tomaattitartar




-Reseptin ideana on siis tuorekasviskastike esim. pastalle tai miksei vaikka bruschettalle.
-Annoksia tulee kahdelle henkilölle.

Aikaa kuluu valmistamiseen vähintään 45 minuuttia, josta aktiivista valmistusta n. 30 minuuttia.

Kannattaa tarkista, että puhtaina löytyvät ainakin
-terävä leikkuuveitsi ja alusta
-iso kulho
-desimitta
-valkosipulinpuristin
(-kattila ja siivilä pastalle)

Ainekset:
-5 tomaattia
-ruukku basilikaa
-3 valkosipulin kynttä
-vajaa 1 dl extra virgin -oliiviöljyä
-50-75 g raastettua granaa tai parmigianoa
-suolaa
-rouhittua mustapippuria
-balsamicoa
-1 tl sokeria
(-pastaa 200g / kahdelle)

Valmistus:

Pese tomaatit, poista niistä kannat ja silppua ne mahdollisimman pieniksi. Pese basilikanlehdet ja silppua ne mahdollisimman pieniksi. Sekoita tomaatti-basilikasilppu kulhoon.

Kuori valkosipulinkynnet ja purista ne kulhoon.

Sekoita tomaatit, basilika ja valkosipulimurska. Lisää öljy, suola, pippuri ja sokeri. Lisää tilkka balsamicoa ja osa juustoraasteesta. Sekoita kunnolla. Jätä tekeytymään vähintään vartiksi, mielellään 30-60 minuutiksi.

Keitä pastaa kahdelle. Tarjoile tomaattitartar kastikkeena pastan kanssa, ripottele loput juustoraasteesta päälle ja koristele parilla basilikan lehdellä.

Nom.

6.1.2015

Seitankinkku jouluksi

-Meikäläinen on pyöräyttänyt joka jouluksi viimeisen puolen vuosikymmenen ajan jonkinlaisen seitankinkun. Kaipa se olisi korkea aika pistää se oma resepti tänne ja laittaa hyvä kiertämään.
-Halutessaan kinkun voi pyöräyttää perinteisesti vehnäjauhoista (ohje täällä), mutta yleensä käytän seitaninvalmistukseen soveltuvia gluteenijauhoja, joilla valmistusprosessia saa tehostettua huomattavasti (kuluu vähemmän aikaa, tulee vähemmän sotkua). Pieni määrä soijajauhoja tuo kinkkuun sopivaa mureutta, mutta ne eivät ole pakollisia, eli ne voi jättää myös reseptistä pois sen kummemmin murehtimatta.
-Seitankinkku toimii mainiosti joulupöydässä laatikoiden ja rosollin kyljessä erilaisten kastikkeiden kanssa.
-Kinkusta tulee suht iso kimpale, joten sitä syö 3-4 henkeä hyvin joulunpyhien ajan.
-Ylijääneen seitanin voi kuutioida pieniksi paloiksi ja tehdä siitä herkullista pyttipannua paistamalla sen sipulin ja kevyesti keitettyjen, kuutioitujen perunoiden kanssa.

Aikaa kuluu valmistukseen noin vuorokausi, joten kannattaa varautua hyvin etukäteen. Aktiivista valmistusta on n. puoli tuntia.

Kannattaa tarkistaa, että puhtaina löytyvät ainakin:
-litramitta
-lasta / puuhaarukka
-iso kulho
-kattila
-siivilä tai lävikkö
-kulho marinadille
-1 iso tai 2 pienempää rasiaa
-uunivuoka
-foliota

Ainekset (kinkku):
-6 dl gluteenijauhoja
-2 dl soijajauhoja
-mausteita (mm. paprika, maustepippuri, mustapippuri, curry, garam masala, jeera, korianteri, valkosipuli)
-4 dl vettä
-½ dl soijakastiketta
-½ dl oliiviöljyä

Ainekset (keittäminen):
-2 l vettä
-2 kasvisliemikuutiota
-soijakastiketta
-laakerinlehtiä
-mustapippureita

Ainekset (marinadi):
-2 dl vettä
-50-100g tomaattipyreetä ja/tai ketsuppia
-3 silputtua tai puristettua valkosipulin kynttä
-mustapippuria
-2 rkl oliiviöljyä
-1 rkl soijakastiketta
-1 tl viinietikkaa
-balsamicoa

Valmistus:

Kaada jauhot kulhoon. Lisää reilulla kädellä kaikkia mahdollisia mausteita mitä mieleen tulee. Reilulla kädellä vaan. Sekoita lastalla tai puuhaarukalla.

Lisää vesi, soijakastike ja oliiviöljy jauhoihin. Sekoita lastalla tai puuhaarukalla aineksista pallo. Jos näyttää, että jauhoja jää kulhoon ja nestettä voisi lisätä, kaada tilkka kerrallaan vettä, kunnes kaikki jauhot tarttuvat taikinapalloon.

Möyhi taikinapalloa niin, että se saa kunnolla sitkoa. Käytä voimaa. Rystysiä. 10-15 minuuttia leipomista antaa mainion sitkon "kinkulle". Voisin koettaa neuvoa tässä muotoilemaan kinkkua jotenkin järkevän muotoiseksi, mutta olen todennut sen olevan loppupeleissä melko mahdotonta, joten antaa kinkun tulla sen muotoiseksi kuin se tulee.

Lisää keittämisaineet kattilaan ja lämmitä kiehuvaksi. Kippaa seitankinkku kattilaan, kun vesi kiehuu. Keitä kinkkua puolisen tuntia kattilassa - tänä aikana kinkku turpoaa merkittävästi joka suuntaan. Kinkku nousee nopeasti pintaan kellumaan; kiepauta se jossain vaiheessa ympäri.

Keittämisen jälkeen kaada kinkku lävikköön ja anna jäähtyä tovi.

Kinkun jäähtyessä tee marinadi johonkin astiaan. Voit halutessasi poimia laakerinlehdet ja pippurit läviköstä ja lisätä ne marinadiin.

Laita kinkku säilytysrasiaan. Jos kinkku on liian iso yhteen rasiaan, leikkaa se kahteen osaan ja sitten kahteen rasiaan. Kaada marinadi kinkun päälle niin, että se peittyy varmasti kokonaan. Tarvittaessa sulje rasiat tiiviisti ja ravistele. Annan marinoitua jääkaapissa yön yli.

Paista folioihin käärittyä kinkkua uunissa 150 asteessa vähintään 1h 45min. Ota välillä koepala ja testaa kinkun laatu: hyvä kinkku on edelleen sopivan kostea, muttei tirsku enää nestettä. Varo, ettei kinkku pääse kuivahtamaan - rutikuivaksi kuivunut kinkku on sitkeää kuin kengänpohja!

Nom.

5.1.2015

Pitkään haudutettu sienipata



-Tämä resepti on muokkaus jenkkiläisestä ruokalajista "braised mushrooms", jossa yleensä löytyy jotain lihaa, kuten pekonia tai kanaa ruoan seasta. Tässä kasvisversiossa liha on korvattu paistetulla tofulla.
-Tämä ruoka vaatii paljon aikaa valmistuakseen, joten miksikään pikaiseksi välipalaksi tästä ei ole.
-Padan kanssa toimii mm. suurikokoiset pastat, riisi tai quinoa.
-Padasta tulee noin neljä annosta, riippuen toki siitä, kuinka paljon lisuketta ruoan kanssa tarjoilee.

Aikaa kuluu valmistukseen 3-4 tuntia, josta aktiivista valmistusta n. tunti.

Kannattaa tarkistaa, että puhtaina löytyvät ainakin:
-paistinpannu
-uunipata
-lasta
-leikkuuveitsi ja -alusta
-kuorimaveitsi
-litramitta
-mittalusikat

Ainekset:
-1 pkt tofua
-2 sipulia
-2 porkkanaa
-3 valkosipulin kynttä
-n. 350g pieniä herkkusieniä
-n. 350g portobelloja
-2 varsiselleriä
-½dl soijakastiketta
-n. 4dl vettä
-puntti timjamia
-400g tomaatteja tai kuorittuja tölkkitomaatteja
-rypsiöljyä
-1rkl oliiviöljyä

Vapaaehtoisia lisämausteita:
-tilkka viinietikkaa
-tilkka balsamicoa
-2-3tl chipotlekastiketta

Valmistus:

Kuutioi tofut pieniksi ja kuivaa talouspaperilla. Paista paistinpannulla rypsiöljyssä ruskeiksi.

Kuumenna öljyä uunipadassa keskilämmöllä. Silppua sipuli ja valkosipulin kynnet, lisää pataan ja kuullota tovi. Kuori ja leikkele porkkanat ohuiksi kiekoiksi, lisää pataan.

Sieniä on sen verran, että ne kannattaa lisäillä yksitellen, jolloin ne vetäytyvät kasaan tehden tilaa seuraaville – muuten voi tulla melko ahdasta padassa. Pese siis portobellot, kuutioi ja lisää pataan sieni kerrallaan. Pese herkkusienet, leikkele siivuiksi ja lisää pataan sieni kerrallaan. Laita uuni kuumenemaan valmiiksi 170 asteeseen.

Silppua sellerit, lisää pataan. Saksi timjami pataan.

Jos tomaatit ovat tuoreita, pese ja pieni ne. lisää pataan.

Lisää paistetut tofut, vesi, oliiviöljy ja mahdolliset viinietikka, balsamico, chipotle pataan.

Hauduta uunissa 170 asteessa 2-2½ tuntia ilman kanssa. Sekoita puolen tunnin välein. Ruoka on valmista, kun neste on suurilta osin keittynyt kasaan paksuksi, aromikkaaksi kastikkeeksi. Anna jäähtyä vartin verran.

Tarjoile riisin, pastan tai kvinoan kanssa.

Nom.

(Sovellettu useista resepteistä, pohjana How to master the gentle art of braising)

12.2.2014

Gumbo


-Gumbohan ei ole mikään varsinainen tietty ruokalaji, vaan perinteinen New Orleansin seudun pataruoka, joka voi sisältää melkein mitä tahansa ja josta on yhtä monta reseptiä kuin kokkejakin. Gumboon kuuluu ainoastaan öljystä ja jauhosta tehtävä liemipohja, roux (lausutaan jotakuinkin "ruu"), ja cajun-keittiön pyhä kolminaisuus; paprikan, sellerin ja sipulin muodostama trinity.
-Ylläolevia ainesosia käyttäen voit tehdä aivan minkälaisen padan sinua huvittaa. Itse olen tehnyt gumboa muutamia kertoja ja se on ollut joka kerta erilainen; nyt ajattelin pistää talteen eilen käyttämäni reseptin. Tämä on tyyliltään hyvin paksu mössö, mutta gumbo voi olla tyyliltään esimerkiksi myös melko nestemäinen, liemipohjainen pata.
-Perinteisesti gumbo tarjotaan riisin kanssa, mutta itse suosin quinoaa, joka sopii mainiosti ruoan kanssa. Mahdollisia lihansyöjiä voi myös kiinnostaa perinteiset lihagumbot, joissa tässä reseptissä käytetyt linssit ja bataatti voidaan korvata esimerkiksi esipaistetulla pekonilla / possunfileellä / chorizolla tai hauduttamalla padassa kanafileesuikaleita n. tunnin ajan.
-Roux kannattaa tehdä paksupohjaisessa kattilassa tai paistinpannulla, jossa lämpö leviää tasaisemmin. Ohutpohjaisessa kattilassa tai pannulla kannattaa käyttää matalampaa lämpöä. Öljynä kannattaa käyttää hyvin paistamiseen soveltuvaa, kuumuutta kestävää öljyä (ei esimerkiksi voita).
-Annoksia tulee reseptin mukaan tehtynä neljälle. Gumbo on mainio ruoka suurille ruokalijamäärille valmistettavaksi, sillä reseptiä on helppo kasvattaa suhteellisesti ruokailijoiden määrän mukaan.

Aikaa kuluu valmistukseen n. puolitoista tuntia, josta aktiivista valmistusta n. tunnin verran.

Kannattaa tarkistaa, että puhtaina löytyvät ainakin:
-leikkuuveitsi ja -alusta
-korkeareunainen paistinpannu tai kattila
-kattila tai kasari
-puolen litran mitta
-mittalusikkasetti
-paistinlasta
-siivilä

Ainekset:
-4 rkl vehnäjauhoja
-3 rkl rypsiöljyä tai muuta paistamiseen soveltuvaa öljyä.
-1 iso tai 2 pientä sipulia
-2 varsisellerin vartta
-1 paprika
-4-5 valkosipulin kynttä
-n. 350g bataattia (puolikas iso bataatti)
-n. 1½ dl punaisia linssejä
-1 litra vettä
-kasvisliemikuutio

-riisiä / quinoaa tms. neljälle

Valmistus:

Aloita silppuamalla trinity, eli sipuli, varsisellerit ja paprika pieniksi. Niiden pitää olla valmiina kun roux on valmista. Myös valkosipulin kynnet kannattaa kuoria valmiiksi.

Sitten roux. Sekoita vehnäjauhot ja öljy korkeareunaisessa paistinpannussa tai kattilassa tahnaksi. Laita hella kuumalle (itse käytin 5/6) ja ryhdy sekoittamaan. Kuumenna jatkuvasti sekoittaen n. 15 minuuttia kunnes tahna on ruskistunut tumman ruskeaksi (Nutellan väriseksi); loppuvaiheessa roux rupesi tuoksumaan popcornilta ja savusi hennosti. Kun roux on valmista, ota pannu / kattila pois hellalta hetkeksi, pudota lieden lämpö puoleen ja sekoita silputut kasvikset roux'n sekaan. Silppua valkosipulin kynnet pieniksi. Laita pannu / kattila hetken päästä liedelle, lisää valkosipulin kynnet ja kypsennä sekoitellen kunnes kasvikset ovat kypsän oloisia.

Lisää roux'n sekaan litra vettä ja liemikuutio. Sekoita.

Kuori bataatti ja kuutioi se pieniksi paloiksi. Lisäile kuutioita pataan sitä mukaa kun niitä syntyy.

Huuhtele punaiset linssit siivilässä runsaalla vedellä ja lisää pataan.

Mausta miedosti haluamillasi mausteilla ja yrteillä (itse käytin kuivattua basilikaa, kurkumaa, valkopippuria ja chiliä). Tarkoituksena on kuitenkin että roux ja trinity tuovat ruokaan pääasiallisen makumaailman, ei mausteet. Anna hautua n. 30 minuuttia kunnes bataatit ovat kypsiä ja linssit ovat turvottaneet padan rakenteeltaan paksuksi.

Valmista riisiä / quinoaa / muuta lisuketta neljälle padan hautuessa.

Nom.

19.1.2014

Pasta alla Norma


-Pasta alla Norma on perinteinen sisilialainen pastakastike, jonka perusainesosina ovat munakoiso, tomaatti, basilika ja ricotta-juusto; reseptistä löytyy miljoona erilaista muunnelmaa ja versioita taitaa olla yhtä monta kuin kokkejakin. Simppeleimmillään Pasta alla Norma on pastan kanssa tarjoiltu tomaatti-munakoisokastike, jonka päälle on raastettu vähän ricottaa.
-Koska ricotta on testatusti huono yhdistelmä laktoosi-intoleranssin kanssa, on reseptiä tuunattu vaihtamalla ricotta hieman samanhenkiseen mascarpone-juustoon; molemmat ovat hyviä valintoja. Myös tavallinen tuorejuusto toimii, jos kumpaakaan edellämainituista ei kaupasta löydy.
-Monille italialaisille pastakastikkeille tuttuun tapaan myös tämä kastike paranee pitkän hauduttelun myötä. Kastikkeen voi tehdä mahdollisimman nopeasti vain sekoittamalla ainesosat yhteen, mutta parhaan lopputuloksen aikaansaamiseksi hauduttele kastiketta vähintään n. puoli tuntia.
-Kastikkeen voi tarjoilla vaikka spagetin kyljessä, mutta itse suosin suurikokoisia makaroneja (penne, fusilli, rigatoni, farfalle), jotka sekoitan pannulla kastikkeen sekaan valmiiksi.
-Reseptistä tulee neljä annosta. Resepti on myös tarpeen tullen helppo puolittaa, joskin mascarponea / ricottaa tuppaa jäämään yli (tai vaihtoehtoisesti ruoasta tulee varsin juustoista!)

Aikaa kuluu valmistukseen tunti tai enemmän, josta aktiivista valmistusaikaa 45-50 minuuttia.

Kannattaa tarkistaa, että puhtaina löytyvät ainakin:
-leikkuuveitsi ja -alusta
-kattila
-kasari
-paistinpannu

Ainekset:
-2 sipulia
-3-5 valkosipulin kynttä
-iso munakoiso
-2 tomaattia
-780g tomaattimurskaa
-250g ricotta- tai mascarpone-juustoa
-1dl punaviiniä, valkoviiniä tai vermuttia
-oliiviöljyä
-pastaa neljälle (250-300g)
-rouhittua mustapippuria
-kuivattua basilikaa
-pieni chili tai runsaasti chilijauhetta
-tuoretta basilikaa koristeluun

Valmistus:

Silppua sipulit ja valkosipulin kynnet pieniksi. Kuullota sipuleita kasarissa oliiviöljyn kanssa.

Pese munakoiso ja leikkele se pieniksi kuutioiksi. Paista munakoisot paistinpannulla oliiviöljyssä.

Leikkele tomaatit pieniksi, koeta pitää tomaattien mehu tallessa. Jos sinulla on chiliä, pieni se mahdollisimman pieneksi. Kun sipulit ovat kuullottuneet, lisää kasariin chili / chilijauhe, viini / vermutti ja hetken päästä tomaatit mehuineen. Mausta kuivatulla basilikalla ja pippurilla. Hauduttele niistä sopivaa muhjua.

Kun munakoisot ovat paistuneet sopivan oloisiksi, lisää pannulle tomaattimurska. Kun kasarin vihannekset vaikuttavat hautuneen pehmeäksi padaksi, lisää ne pannulle. Sekoita kunnolla ja jos aikaa on, anna hautua vähintään 30 minuuttia.

Kun kastike on hautunut tarpeeksi, laita pasta kiehumaan. Lisää ricotta / mascarpone tomaattikastikkeen sekaan ja sekoita niin, että juusto sulaa tasaisesti kastikkeen joukkoon.

Kun pasta on valmista, sekoita pasta kastikkeen joukkoon tai tarjoile kastike pastan päällä. Revi tuoretta basilikaa annoksen päälle koristeeksi ja makua antamaan.

Nom.

16.1.2014

Uunipasta


-Tämä resepti tarttui mukaan Hesarin ruokaosiosta kun piti keksiä joku pikainen safka arki-illaksi. Ruoka vaatii melko vähän töitä ja se tulee nopeasti, mikä tekee siitä erinomaisen arjen perusruoan. Alkuperäisen reseptin mukaan tehtynä kuitenkin tuli piirun verran liian vähän kastiketta ja ruoka jäi hieman kuivaksi, joten olen tuunaillut reseptiä hieman omannäköisemmäksi. Vaihdoin myös tölkkitomaatit oikeisiin, koska näin yleensä lopputuloksesta tulee maukkaampaa.
-Ruoka muistuttaa hieman makaronilaatikon ja lasagnen risteytystä olematta varsinaisesti kumpaakaan. Koko satsista tulee 4 normaalia tai 3 varsin tuhtia annosta.

Aikaa kuluu valmistukseen n. 60 minuuttia, josta aktiivista valmistusaikaa 20-25 minuuttia.

Kannattaa tarkistaa että puhtaina löytyvät ainakin:
-leikkuuveitsi ja -alusta
-kattila
-(kannellinen) kasari
-5dl mitta
-uunipata
-paistinlasta tai pari

Ainekset:
-iso munakoiso
-250g mozzarellaa (meikältä ääni Riitan Herkulle)
-iso sipuli
-3-5 valkosipulinkynttä
-4 tomaattia
-500g tomaattimurskaa
-70g tomaattipyreetä
-1 dl vermuttia tai puna- tai valkoviiniä maun mukaan (myös 1 dl vettä käy)
-kuivattua basilikaa
-kuivattua oreganoa
-mustapippuria
-suolaa
-300g pastaa (=5 dl koukkumakaroneja tai hieman enemmän isompaa pastaa)
-vettä pastan keittämiseen
-1-2 rkl oliiviöljyä

Valmistus:

Silppua sipuli ja valkosipulinkynnet pieniksi. Leikkele tomaatit pieniksi paloiksi. Laita pastan keitinvesi kiehumaan.

Kuumenna oliiviöljy kasarissa. Kuullota sipulia ja valkosipulia muutama minuutti.

Lisää viini tai vermutti sipuleiden sekaan ja kiehauta. Lisää tomaatit, tomaattimurska ja -pyree. Mausta pippurilla, oreganolla, basilikalla ja suolalla. Sekoita kunnolla.

Laita pasta keittymään ja anna tomaattikastikkeen hautua miedolla / keskilämmöllä kannen alla pastan keittymisen ajan, eli n. 10 minuuttia. Laita samalla uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Jos mozzarellasi on yksi 250g pötkö, voit joko raastaa sen tai leikata sen puoliksi. Jälkimmäisessä tapauksessa leikkaa 125g ohuiksi siivuiksi ja 125g mahdollisimman pieniksi kuutioiksi. Laita siivut / puolet raasteesta syrjään ja lisää pienet kuutiot / puolet raasteesta vähä vähältä hautuvaan tomaattikastikkeeseen jatkuvasti sekoitellen.

Pese munakoiso, leikkaa siitä vajaan sentin paksuisia siivuja. Leikkele edelleen nämä siivut pieniksi kuutioiksi.

Kun pasta on valmista, valuta vesi pois. Kaada pasta ja munakoisokuutiot uunipataan. Sekoita kunnolla.

Kaada juustoinen tomaattikastike uunipataan. Sekoita uudestaan kunnolla. Asettele lopuksi mozzarellasiivut / raaste ruoan päälle juustokuorrutusta varten.

Paista uunin keskitasolla 25-30 minuuttia. Anna ruoan jäähtyä n. 10 minuuttia ennen tarjoilemista.

Nom.

3.11.2013

Kasvispata kahdella juustolla


-Makea Martini on kotikokin paras ystävä. Sillä saa selkeästi enemmän makua ruokaan kuin halvalla valkoviinillä (kallista valkoviiniä ei nyt ruokaan viitsi edes uhrata) ja sokerinsa avulla Martini säilyy avattuna pitkään varsin hyväkuntoisena - toisin kuin esimerkiksi valkoviini. Esimerkiksi risottokin tuppaa olemaan maukkaampaa kun sen tekee perusviinin sijaan Martinilla. Näin ollen tällaisen risotonystävän on vain vallan näppärää pitää Martinipulloa kaapissa kokkausvarana.
-Tämä on varsin maukas, vaikkei mitenkään esteettinen, peruskasvismössö, jota tulee helposti suuri padallinen eli 4-5 riittoisaa annosta. Jos ruokaa on yhden hengen sijaan tekemässä kaksi, saa helposti kutistettua valmistusajan alle tuntiin.

Aikaa kuluu valmistukseen n. 70 minuuttia, josta aktiivista valmistusaikaa 55-60 minuuttia.

Kannattaa tarkistaa että puhtaina löytyvät ainakin:
-leikkuuveitsi ja -alusta
-paistinpannu
-kannellinen uunipata
-paistinlasta
-kuorimaveitsi
-desimitta

Ainekset:
-kesäkurpitsa
-munakoiso
-paprika
-4-5 tomaattia tai rasia kirsikkatomaatteja
-2 isoa sipulia
-5-7 valkosipulinkynttä
-paketti (400g) tomaattimurskaa
-paketti (200g) fetajuustoa
-paketti (200g) halloumijuustoa
-2,5 dl makeaa Martinia tai valkoviiniä
-oliiviöljyä
-balsamiviinietikkaa
-kuivattuja yrttejä (esim. basilika, timjami)
-rouhittua mustapippuria

Valmistus:

Pese ja kuutioi tomaatit tai halkaise kirsikkatomaatit, kuori ja hienonna valkosipulinkynnet, kuutioi feta pieniksi. Heitä kaikki uunipataan, kaada sekaan 1 dl Martinia tai valkoviiniä, tilkka balsamiviinietikkaa ja mausta yrteillä. Sekoita.

Laita uuni kuumenemaan n. 160 asteeseen.

Laita paistinpannulle öljyä kuumenemaan keskilämmölle ja heittele leikkuulaudaltasi kasviksia paistinpannulle sitä mukaa kun niitä tulee. Kuori ja silppua sipulit keskikokoisiksi paloiksi, lisää pannulle; pese ja kuutioi paprika pieneksi, lisää pannulle; kuori kesäkurpitsa ja pese munakoiso, leikkele niistä melko ohuita kiekkoja ja kuutioi nämä kiekot, lisää pannulle. Mausta mustapippurilla ja sekoittele muutamia minuutteja.

Lisää pannulle 1,5 dl Martinia tai valkoviiniä sekä tomaattimurska, sekoita. Anna hautua viitisen minuuttia.

Kun uuni on lämmennyt 160 asteeseen, lisää paistinpannun sisältö uunipataan ja sekoita kunnolla. Laita pata uuniin, tiskaa paistinpannu halloumia varten. Laita halloumi likoamaan veteen, jotta siitä irtoaisi pahimmat suolat. Anna halloumin liota 10-15 minuuttia.

Ota pata uunista, sekoita kunnolla jotta sulanut feta leviää tasaisesti padassa tehden punaisesta tomaattikastikkeesta vaalean oranssia. Laita pata takaisin uuniin.

Leikkaa halloumista ohuita levyjä, pieni ne edelleen pienemmiksi paloiksi (itse leikkasin halloumin neljäksi levyksi, joista jokaisesta sain 2x3 pientä palaa). Paistele juustopaloille paistinpannulla molemmille puolille vaaleanruskea pinta.

Ota pata uunista, lisää halloumit padan sekaan ja sekoita kunnolla. Anna padan jäähtyä 5-10 minuuttia.

Nom.

(Sovellettu ja omaan makuun muokattu resepti Viini-lehdestä.)